台灣土雞蛋餃/火鍋料

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臺灣土雞近親品系原為畜產試驗所戴謙博士等研究人員於1985~1986年間,自新竹、臺中、嘉義、臺南、高雄、臺東及花蓮等縣市,收集體型小、腳脛細及單冠等具本地土雞外表型特徵的雞隻,建立基礎族群,將來自不同縣市的雞隻分群,進行系譜繁殖,並觀察其外觀、生長性狀、繁殖性狀及適應性後,以全同胞近親配種方式來進行純化與選育而成,選育出4個近親品系。1997年通過命名為「近親土雞台畜1號」,為臺灣第一個通過命名的土雞。其體質強健、抗病力強、早熟、蛋殼品質佳、屠體脂肪率低、肉質鮮美,是屬於小體型的傳統土雞。從營養價值分析,土雞肉擁有高蛋白質、高膠原蛋白與低脂的優良特性。 每百公克含有水74%、蛋白質 22%、鈣 13 毫克、磷 190 毫克、鐵 1.5 毫克等,含有豐富的維生素 A、C、E 等。

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